Frühstück

Montag bis Freitag bis 11.30 Uhr, Samstag und Sonntag bis 15.00 Uhr

 

Kleines Frühstück  
Tiroler Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant 7,50
   
   
Kleines Frühstück vegetarisch  
Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot 7,50
   
   
Frühstück Goldene Gans  
Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat, Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft 14,70
   
   
Sandwich Goldene Gans vegetarisch  
Ziegenkäse, geschmolzenen Tomaten, süß-sauren Zwiebeln, Ruccula und gegrillter Aubergine 9,20
   
   
Sandwich Goldene Gans  
Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate 6,90
   
   
Französisches Frühstück  
Entenleberparfait, Butter, hausgemachtes Brioche Brot 7,90
   
   
Sauerteigbrot mit  
- Ziegenkäse und Feigensenf  
- Hausgebeizter Lachs  
- Pastrami und Wachtel-Ei  
- Hamburger Gekochte im Glas (hausgemacht)  
und eine kleine Quiche Lorraine  
   
   
Pancakes  
mit Nuss-Nougat-Crème oder Ahorn-Sirup 4,50
   
   
Weißwürste  
mit Brezel und süßem Senf 5,50
   

 

... und viele andere leckere Dinge.


Abendkarte

Aperitif

 
Kir - Weißwein / Crème de Cassis 0,1 l - 7.50 €
Kir Royal - Crémant de Loire / Crème de Cassis 0,1 l - 8.50 €
   
   

VORSPEISEN

 
   
Salade Croisette  

(Römersalat mit Avocado, Chicorée, Vorspeise
Pastrami und Wachtel-Eiern)

Hauptgang: 10.50 €
Vorspeise: 7.50 €
   
   
Tête de Moine mit mariniertem Butternut Kürbis,  
Vanille, gerösteten Walnüssen, Babyleaf-Salat und Amarettini-Brösel 10.80 €
   
   
Gebratene mit Dattel-Frischkäse gefüllte Calamaretti  
mit Ratatouille-Salat und Rucola 12.80 €
   
   
Confierter krosser Schweinebauch vom Duroc  
mit Cranberries, buntem Feldsalat und Kartoffel-Vinaigrette 11.60 €
   
   
Vorspeisenteller „Goldene Gans“  
(Vorspeisenauswahl) 16.40 €
   
   
Steckrüben-Kokos-Suppe  
mit Apfel-Ziegenkäse-Raviolo 7.50 €
   
   
Provençalische Fischsuppe Vorspeise 8.50 €
mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot Hauptgang 14.50 €
   
   

HAUPTGÄNGE

 
   
Hausgemachte Gnocchi  

mit geröstetem Blumenkohl, Löwenzahn,

Kirschtomaten, Topinambur-Chips und Limetten-Schaum

16.50 €
   
   
Gebratenes Meeräschenfilet   
mit Peperonata, Pinienkernen und gerührter Salbei-Polenta 23.50 €
   
   
In Speck-Butter gebratenes Heilbuttfilet  
mit Kalbs-Jus, geschmortem Muskat Kürbis und Rote Bete-Kartoffel-Kroketten 27.50 €
   
   
Halbe Holsteiner Ente  
mit Quitten-Rotkohl und Kartoffel-Klößen 27.50 €
   
   
Mit Steinpilzen gefüllter Ochsenschwanz,  
glasierte Sherry-Navetten und Kartoffelmousseline 22.50 €
   
   
Deutsches Entrecôte (300g)  
mit Rosmarin-Jus, geräucherten Kartoffeln und Salat 28.50 €
   
   

Dessert

 
   
Mohn-Mousse   
mit Sanddorn-Apfel-Sorbet und Macadamia-Hippe 8.00 €
   
   
Zirusfrüchte-Tarte  
mit Granatapfel-Coulis und Spekulatius-Parfait 8.50 €
   
   
Gâteau au Chocolat  
mit Mandel-Sauce und weißem Kaffee-Eis 9.00 €
   
   
Auswahl von Rohmilchkäsen klein 8.50 €
mit Feigensenf und Brioche groß 12.50 €

Abendmenü

 

Amuse bouche

*

Tête de Moine mit mariniertem Butternut Kürbis,

Vanille, gerösteten Walnüssen, Babyleaf-Salat und Amarettini-Brösel

***

Steckrüben-Kokos-Suppe mit Apfel-Ziegenkäse-Raviolo

***

Gebratenes Meeräschenfilet

mit Peperonata, Pinienkernen und gerührter Salbei-Polenta

***

Mohn-Mousse mit Sanddorn-Apfel-Sorbet und Macadamia-Hippe

 

 

37.50 € pro Person

 

 

 

unsere

Weinempfehlung

 

2014’er

Entdeckung der Langsamkeit

AOC Corbières, Frankreich

Syrah, Mourvèdre, Grenache und Carignan

trocken

Ausdrucksvoll harmonieren

Brombeer-, Kirsch- und Pflaumen-Aromen

mit feinem Holz und dunkler Schokolade

 

0,2 l - 8.50 €

0,5 l - 21.20 €

0,75 l - 29.50 €

 

 

 

unser

Silvester-Menü

 

Amouse Bouche

*

Ziegenkäse-Lavendel-Terrine mit Apfel-Gelee,

Rote Bete-Schaum und Kräuter-Kresse-Salat

***

Steinpilz-Consommé mit Ochsenschwanz-Raviolo

***

Pochiertes, gebackenes Bio-Ei

mit Trüffel-Schaum, Spinat und Kartoffel-Mousseline

***

"Moscow Mule" mit Ingwer-Sorbet

***

Gegrillter schwarzer Heilbutt mit Krustentier-Schaum,

Karotten-Vanille-Schupfnudeln und Kerbel-Knusper

und / oder

Rosa Rinderfilet mit Portwein-Schalotten, 

Gänseleber-Mousse, Pinienkernen und Kartoffel-Baumkuchen

***

Schokoladen-Blutorangen-Tarte

mit Mandarinen-Sorbet und Orangen-Espuma

 

 

4-Gang-Menü 46.50 € pro Person

5-Gang-Menü 51.50 € pro Person

6-Gang-Menü 56.50 € pro Person

7-Gang-Menü 62.50 € pro Person


Weine

 

 

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Prickelndes

Crémant de Loire  
Bouvet-Ladubay, Excellence Brut / Brut Rosé  
Excellence Brut / Brut Rosé 0,1 l 6.50 €       

Brut 0,75 l

Brut Rosé 0,75 l

30.00 €

40.00 €

 
   
Champagner  
Grand Réserve, Gosset, Ay  

Brut 0,75 l

Brut Rosé 0,75 l

75.00 €

80.00 €

 
   
   

WEISSWEINE
 

DEUTSCHLAND 0,75 l
 
`15 Gelber Muskateller  
Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz 28.50 €
 
   
`16 Hensel und Gretel  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder - Weißburgunder 32.50 €
 
   
`14 Hensel und Gretel - Witchhunter  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Sauvignon Blanc (Bio/Vegan) 39.50 €
 
   
`15 Fumé  
Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz, Sauvignon Blanc 38.50 €
 
   
`15 „Botenstoff“  
Winzerhof Stahl, Franken, Scheurebe - Damaszener Stahl 31.50 €
 
   
`15 Iphöfer Kalb
Hans Wirsching, Franken, Silvaner Erste Lage 35.50 €
 
   
`16 Rheingau Riesling  
Robert Weil, Kiedrich, Rheingau, Riesling Kabinett, trocken 41.50 €
   
   
`15 Saar Riesling  
Van Volxem, Wiltingen, Saar, Riesling 33.50 €
   
   
`16 Höhenflug  
Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder 41.50 €
   
   
`15 Elbling  
Schloss Proschwitz, Zadel, Sachsen, Elbling 31.50 €
 
   
 
FRANKREICH
 
`13 Bourgogne Chardonnay  
AOC, Olivier Leflaive, Burgund, Chardonnay (Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Hautes Côtes) 45.50 €
   
   
`16 Sauvignon Blanc Touraine  
AOC, Domaine Michaud, Touraine, Loire 28.50 €
   
   
`16 Sancerre Blanc  
AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire, Sauvignon Blanc 36.50 €
 
   
   
ÖSTERREICH  
 
`16 Federspiel Steinporz  
Nothnagl, Wachau, Grüner Veltliner 31.50 €
   
   
`14 Sauvignon Blanc Classique  
Walter Skoff, Südsteiermark 35.50 €
 
   
   
ITALIEN
 
`16 Winkl  
DOC, Alto Adige Terlaner, Südtirol, Sauvignon Blanc 35.50 €
 
   
   
SPANIEN
 
`15 Blanco „Stairway to Heaven“  
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Sauvignon Blanc 34.50 €
 
   
   
NEUSEELAND
 
`11 Te Koko Cloudy Bay  
Marlborough, Sauvignon Blanc 55.00 €
   
   
 

ROSÉ

 
`15 Sancerre Rosé   
AOC Gerard Millet, Sancerre, Loire, Frankreich, Pinot Noir 36.50 €
   
   
`16 Mahlzeit! Rosé  
Weingut Korrell, Bosenheim, Nahe, Deutschland, Spätburgunder - Portugieser - Frühburgunder 29.50 €
   
   
 

ROT

 

DEUTSCHLAND

 
`15 Schwarzer Bulle  
Weingut Metzger, Grünstadt Asselsheim, Pfalz, Dornfelder - Merlot - Cabernet Sauvignon - Spätburgunder 32.50 €
 
   
`15 Black Print  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz, Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah 37.50 €
   
   
`12 Bruchsaler Weiherberg
Weingut Klumpp, Baden - Spätburgunder 45.00 €
 
   
 
FRANKREICH
   
`14 Epicure
Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône, Grenache - Carignan - Syrah 29.50 €
   
   
`14 Gigondas
Domaine Santa Duc, Gigondas, Rhône, Grenache - Syrah - Mourvèdre - Cinsault 54.50 €
 
   
`08 Les Bécasses
M. Chapoutier, Côte-Rôtie, Rhône, Syrah 78.50 €
 
   
`11 Pol y Fenoll
Les Trois Tomates, Domaine de St. Eugène, Languedoc, Merlot - Limited Edition Unfiltered (Bio) 54.50 €
 
   
`14 Entdeckung der Langsamkeit
Château Montfin, Corbières AC, Languedoc, Syrah -  Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan) 29.50 €
 
   
`10 Charmes de Kirwan
Château Kirwan, Margaux, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot 69.50 €
 
   
`04 Margaux 2004
Château Prieuré-Lichine, Haut Médoc, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot 99.50 €
 
   
 
ITALIEN
 
`13 Cabernet Riserva
Alois Lageder, Südtirol, Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc 37.50 €
 
   
`15 Insoglio del Cinghiale
Marchese Antinori, Bibbona, Toskana, Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot 49.50 €
 
   
`14 Vino Nobile di Montepulciano
DOC, Poliziano, Toskana, Prugnolo Gentile - Merlot 49.00 €
 
   
     
SPANIEN
 
`13 Protos Crianza
Bodega Protos, Ribera del Duero, Tempranillo   39.50 €
 
   
`11 Shiraz „Stairway to Heaven
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Shiraz 48.50 €
 
   
 
SÜDAFRIKA
 
`15 Barista Pinotage
Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape, Pinotage (Mocha Pinotage) 34.50 €
 
   
 
U.S.A
 
`13 Boom Boom!
Charles Smith Wines, Mattawa, Washington State, Syrah 32.50 €