Frühstück

Samstag, Sonntag und Feiertags 9.30 bis 15.00 Uhr

 

Kleines Frühstück  
Schwarzwälder Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant 7.50 €
   
   
Kleines Frühstück vegetarisch  

Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat,

Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot

 

7.50 €

   
   
Frühstück Goldene Gans  

Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat,

Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft

 

14.70 €

   
   
Sandwich Goldene Gans vegetarisch  
mit Mozzarella, getrockneten Tomaten, Pesto und Rucola 8.50 €
   
   
Sandwich Goldene Gans  
Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate 6,90 €
   
   
   
Bagel  
   
Hausgebeizter Lachs mit Meerrettich-Crème und Rauke 7.50 €
   
Serrano Schinken mit Parmesan-Schmand 7.50 €
   
Ziegenkäse mit roter Zwiebel-Marmelade 6.50 €
   
   
Crêpes   
mit Nuss-Nougat-Crème oder Blaubeer-Marmelade 4.50 €
   
   
Weißwürste  
mit Brezel und süßem Senf 6.50 €
   

 

... und viele andere leckere Dinge.


Abendkarte

 

 

 

Aperitif

 
Portwein -Tonic  0,2 l - 8.50 €
Pinke Gans  0,2 l - 8.00 €
Pinke Gans alkoholfrei 0,2 l - 7.00 €
Martini Spritz 0,2 l - 8.00 €

VORSPEISEN

 
   
Salade Croisette  
(Römersalat mit Avocado, Chicorée, Pastrami und Wachtel-Eiern) Vorspeise: 7.50 €
  Hauptgang: 10.50 €
   
   
Geschmorter Ziegenkäse  

mit Baba Ganoush, Granatapfelkernen,

Wildkräutern und Brot-Chip

 

12.80 €

   
   
Geräuchertes und gebratenes Saiblingsfilet  

mit Keta Kaviar, Babymangold

und warmes Rote Bete-Buttermilch-Gelee

 

 

13.50 €

   
   
Rindertatar  

mit Kräuter-Dashi, Sardellen, Bio Eigelb,

gebackenen Kapern und lila Kartoffel-Chips

 

15.20 €

   
   
Vorspeisenteller „Goldene Gans“  
(Vorspeisenauswahl) 18.40 €
   
   

Warme Gurkensuppe

 
mit gebeiztem Lachs und Meerrettich-Schmand 8.00 €
   
   
Provençalische Fischsuppe Vorspeise: 8.50 €
mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot Hauptgang: 14.50 €
   
   

HAUPTGÄNGE

 
   
Hausgemachte Pappardelle  

mit Bärlauch-Pesto, buntem Spargelgemüse 

und getrockneten Kirschtomaten

17.50 €

   
   
Gebratenes Rotbarschfilet  

mit Safran-Velouté, Pak Choi 

und Süßkartoffelpüree

 

21.50 €

   
   
Rare gegrillter Thunfisch   

im Gewürz-Mantel mit Spinat 

und Sellerie-Schnittlauch-Crème

 

28.00 €

   
   
Rosa Kalbsrücken  

mit Pfeffer-Jus, Walnuss-Spitzkohl und Kartoffelgratin

21.50 €
   
   
“Steak Frites Salades“                     

Argentinisches Entrecôte (300g)
mit Rosmarin-Jus, Pommes frites und kleinem Salat

28.50 €

 
   
   
Rinderbraten  

mit Wacholder-Jus, Speck-Bohnen

und Kartoffel-Steckrüben-Gnocchi

20.50 €

   
   

Dessert

 
   
Crème brûlée  
mit Himbeer-Espuma und Eierlikör-Parfait 8.00 €
   
   
Süßer Couscous  

mit Schokoladen-Minz-Sorbet und Toffee-Karamell

 

8.50 €
   
   
Dreierlei Rhabarber  

(Törtchen, Eis, Marshmallows)

9.00 €
   
   
Auswahl von Rohmilchkäsen  
mit Feigensenf und Brioche;
 
klein 8.50 €
groß 12.50 €

 


 

Abendmenü

 

Amuse bouche

*

Geschmorter Ziegenkäse mit Baba Ganoush,

Granatapfelkernen, Wildkräuern und Brot-Chip

***

Warme Gurkensuppe mit gebeiztem Lachs und Meerrettich-Schmand

***

Rosa Kalbsrücken mit Pfeffer-Jus,

Walnuss-Spitzkohl und Kartoffelgratin

***

Crème brûlée mit Himbeer-Espuma und Eierlikör-Parfait

 

39.50 € pro Person

 

 

 

unsere

Weinempfehlung

 

2015er

Entdeckung der Langsamkeit

AOC Corbières, Frankreich

Syrah, Mourvèdre,

Grenache, Carignan

 

Ausrucksvoll harmonieren

Brombeer-, Kirsch

und Pflaumen-Aromen

mit feinem Holz und dunkler Schokolade

 

0,25l 10.60 €

0,75l 29.50 €

 

 

 


Weine

 

Prickelndes

   
Crémant D´alsace
Grand C, Brut 0,1 l 6.80 €
Grand C, Rosé Brut 0,1 l 7.80 €
Grand C, Excellence Brut 0,75 l 38.00 €
Grand C, Rosé Brut 0,75 l 42.00 €
Grand C, Vintage Extra Brute 0,75 l 50.00 €
   
   

Champagner

   
Brut Grand Réserve, Gosset, Ay
Brut 0,75 l 75.00 €
Brut Rosé 0,75 l 80.00 €
   
   

WEIßWEINE

   
DEUTSCHLAND 0.75 l
   
'17 Gelber Muskateller  
Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz
Gelber Muskateller
28.50 €
   
'18 Hensel und Gretel  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz
Grauburgunder - Weißburgunder
33.50 €
   
'16 Fumé  
Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz
Sauvignon Blanc (Bio/Vegan)
39.00 €
   
'17 Damaszener Bodenstoff  
Stahl, Franken
Scheurebe 
31.50 €
   
'15 Iphöfer Kalb  
Hans Wirsching, Franken
Silvaner 
35.50 €
   
'17 Rheingau Riesling  
Robert Weil, Kiedrich, Rheingau
Riesling Kabinett, trocken
43.00 €
   
'17 Saar Riesling  
Van Volxem, Wiltingen, Saar
Riesling
33.50 €
   
'17 Höhenflug  
Hensel, Ellerstadt, Pfalz
Grauburgunder
41.50 €
   
'17 Vom Landschnecken Kalk  
Boris Kranz, Ilbesheim, Pfalz
Weißburgunder
44.50 €
   
Grauer Burgunder vom Lößlehm  
Ökonomierat Rebholz, Siebeldingen, Pfalz
Grauburgunder (Bio)
54.50 €
   
FRANKREICH  
   
'17 Sancerre Blanc  
AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire
Sauvignon Blanc
39.50 €
   
ÖSTERREICH  
   
'17 3 Haberer  
Müller, Kremstal, Österreich
Grüner Veltliner
32.50 €
   
'17 Sauvignon Blanc Classique  
Walter Skoff, Südsteiermark
Sauvignon Blanc
35.50 €
   
ITALIEN  
   
'17 Chardonnay  
Alois Lageder, Südtirol
Chardonnay
37.50 €
   
'17 I Frati  
Cà dei Frati, Lugana di Sirmione, Lombardei
Turbiana (Lugana)
36.00 €
   
   

ROSÉ

   
DEUTSCHLAND  
   
'18 Rossi Rosé  
Weingut Hofmann, Rheinhessen, Deutschland
Spätburgunder - Portugieser 
27.50 €
   
'17 Sancerre Rosé  
AOC, Géradrd Millet, Sancerre, Loire
Pinot Noir - Sauvignon Blanc
39.50 €
   
   

ROT

   
DEUTSCHLAND  
   
'17 Black Print  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz
Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah
41.50 €
   
'09 Tailor Reserve  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz
Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon
94.50 €
   
   
   
   
FRANKREICH  
   
'15 Epicure  
Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône
Grenache - Carignan - Syrah
29.50 €
   
'15 Entdeckung der Langsamkeit  
Château Montfin, Corbières AC, Languedoc
Syrah -  Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan)
29.50 €
   
ITALIEN  
   
'15 Cabernet Riserva  
Alois Lageder, Südtirol
Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc
37.50 €
   
'16 Insoglio del Cinghiale  
Marchese Antinori, Bibbona, Toskana
Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot
59.00 €
   
'15 Vino Nobile di Montepulciano  
DOC, Poliziano, Toskana
Prugnolo Gentile - Merlot
49.00 €
   
'15 Badia a Passignano  

Marchesi Antinori, Firenze, Toskana

Sangiovese (Chianti Classico)

99.50 €
   
SPANIEN  
   
'15 Protos Crianza  
Bodega Protos, Ribera del Duero,
Tempranillo  
39.50 €
   
'12 Shiraz „Stairway to Heaven"  
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca
Shiraz
53.50 €
   
SÜDAFRIKA  
   
'18 Barista Pinotage  
Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape
Pinotage (Mocha Pinotage)
34.50 €