Frühstück

Samstag, Sonntag und Feiertags 9.30 bis 15.00 Uhr

 

Kleines Frühstück  
Tiroler Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant 7,50
   
   
Kleines Frühstück vegetarisch  
Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot 7,50
   
   
Frühstück Goldene Gans  
Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat, Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft 14,70
   
   
Sandwich Goldene Gans vegetarisch  
Ziegenkäse, geschmolzenen Tomaten, süß-sauren Zwiebeln, Rucola und gegrillter Aubergine 9,20
   
   
Sandwich Goldene Gans  
Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate 6,90
   
   
   
Hamburger Schnittchen Teller   
Sauerteigbrot mit 9.00
- Ziegenkäse und Feigensenf  
- Hausgebeizter Lachs  
- Pastrami und Wachtel-Ei  
- Matjes mit roten Zwiebeln  
und eine kleine Quiche Lorraine  
   
Pancakes  
mit Nuss-Nougat-Crème oder Ahorn-Sirup 4,50
   
   
Weißwürste  
mit Brezel und süßem Senf 5,50
   

 

... und viele andere leckere Dinge.


Abendkarte

 

 

 

Aperitif

 
Portwein -Tonic  0,2 l - 8,50 €
Pinke Gans alkoholfrei 0,2 l - 7,00 €
   
   

VORSPEISEN

 
   
Salade Croisette  
(Römersalat mit Avocado, Chicorée, Pastrami und Wachtel-Eiern) Vorspeise: 7.50 €
  Hauptgang: 10.50 €
   
   
Auberginen-Tomaten-Törtchen  

mit Feta, Balsamico-Trauben-Reduktion und Rucola

11.80 €
   
   
Confiertes Rotbarbenfilet  

mit Gurken-Schaum, gelber Bete-Carpaccio und Kräuter-Salat

12.60 € 
   
   
Vitello Tonnato  

mit Thunfisch-Sauce, gebackenen nordfriesischen Austern, Frisée-Salat und Granatapfel-Kernen

16.50 €
   
   
Vorspeisenteller „Goldene Gans“  
(Vorspeisenauswahl) 16.40 €
   
   
Schmorgurken-Suppe  
mit Dill und Pfeffer-Schmand 7.50 €
   
   
Provençalische Fischsuppe Vorspeise:   8.50 €
mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot Hauptgang: 14.50 €
   
   

HAUPTGÄNGE

 
   
Schwarze Tagliatelle  

mit Safran-Sauce, Miesmuscheln, Kirschtomaten und Zuckerschoten

17.00 €

   
   
Kabeljaufilet  

mit einer Kartoffel-Rote Bete-Kruste, Zitronen-Velouté und
gestovtem Wirsing mit Pinienkernen

24.50 €

   
   
Gebratenes Meeräschenfilet  

mit Curry-Chinakohl, Kürbis-Ingwer-Mus
und Kartoffel-Koriander-Krapfen

23.50 €
   
   
Hirsch-Ragoût  

mit Pfifferlingen, Rosenkohl-Blättern, Preiselbeeren
und Kräuter-Spätzle

20.50 €
   
   
Kalbsleber “Peters Farm“                    
mit Salbei-Butter, Apfel-Chutney, geschmorten Schalotten
und Kartoffel-Schnittlauch-Püree

23.00 €

 
   
   
Wiener Schnitzel  
vom Kalbsrücken 20.50 €
mit warmem Kartoffel-Kräuter-Salat und Dill-Gurken  
   

Dessert

 
   
Gefüllter Topfenknödel  
mit Nougat und Birnen-Kompott 8.00 €
   
   
Gebackener Pumpernickel-Pudding  
mit Pflaumen-Orangen-Ragoût und Kürbiskern-Parfait 8.50 €
   
   
Weißer Schokoladen-Nuss-Kuchen  

mit Quittenmark, Cassis-Sorbet und Pistazien-Hippe

9.00 €
   
   
Auswahl von Rohmilchkäsen klein 8.50 €
mit Feigensenf und Brioche groß 12.50 €

 


 

Abendmenü

 

Amuse bouche

*

Auberginen-Tomaten-Törtchen
mit Feta, Balsamico-Trauben-Reduction und Rucola

***

Schmorgurken-Suppe
mit Dill und Pfeffer-Schmand

***

Kabeljaufilet
mit einer Kartoffel-Rote Bete-Kruste,
Zitronen-Velouté und
gestovtem Wirsing mit Pinienkernen

***

Weißer Schokoladen-Nuss-Kuchen
mit Quittenmark, Cassis-Sorbet
und Kürbiskern-Parfait

 

41.50 € pro Person

 

 

 

unsere

Weinempfehlung

 

2017er

„I Frati“ Lugana

Cà dei Frati, Italien

Trebbiano

Er ist frisch, gradlinig und besitzt große Finesse und Eleganz.

Mit einer zarten Note von Balsamico-Blüten, Aprikosenduft und Mandeln.

 

0,2l 9,50 €

0,5l 22,00 €

0,75l 36,00 €

 

 

 


Weine

 

 

Prickelndes

Crémant de Loire  
Bouvet-Ladubay, Excellence Brut / Brut Rosé  
Excellence Brut / Brut Rosé 0,1 l 6.50 €
Brut 0,75 l 30.00 €
Brut Rosé 0,75 l 40.00 €
 
   
Champagner  
Grand Réserve, Gosset, Ay  
Brut 0,75 l 75.00 €
Brut Rosé 0,75 l 80.00 €
 
   
   

WEISSWEINE
 

DEUTSCHLAND 0,75 l
 
'16 Gelber Muskateller  
Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz 28.50 €
 
   
'17 Hensel und Gretel  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder - Weißburgunder 32.50 €
 
   
   
   
 

 

 
'16 Fumé  
Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz, Sauvignon Blanc 38.50 €
 
   
'16 „Bodenstoff“  
Winzerhof Stahl, Franken, Scheurebe - Damaszener Stahl 31.50 €
 
   
'15 Iphöfer Kalb
Hans Wirsching, Franken, Silvaner Erste Lage 35.50 €
 
   
'16 Rheingau Riesling  
Robert Weil, Kiedrich, Rheingau, Riesling Kabinett, trocken 41.50 €
   
   
'16 Saar Riesling  
Van Volxem, Wiltingen, Saar, Riesling 33.50 €
   
   
'17 Höhenflug  
Hensel, Ellerstadt, Pfalz, Grauburgunder 41.50 €
   
   
 
FRANKREICH
 
   
   
   
   
'16 Sancerre Blanc  
AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire, Sauvignon Blanc 36.50 €
 
   
   
ÖSTERREICH  
 
'17 3 Haberer  
Müller, Kremstal, Österreich, Grüner Veltliner 32.50 €
   
   
'16 Sauvignon Blanc Classique  
Walter Skoff, Südsteiermark 35.50 €
 
   
   
ITALIEN
 
   
   
   
   
'16 Chardonnay  
Alois Lageder, Südtirol, Chardonnay 37.50 €
 
   
   
 
 
   
   
NEUSEELAND
 
'16 Cloudy Bay  
Marlborough, Sauvignon Blanc 66.00 €
   
   
 

ROSÉ

 
'17 Sancerre Rosé   
AOC Gerard Millet, Sancerre, Loire, Frankreich, Pinot Noir 36.50 €
   
   
'17 Rossi Rosé  

Weingut Hofmann, Rheinhessen, Deutschland,

Spätburgunder - Portugieser 

27.50 €
   
   
 

ROT

 

DEUTSCHLAND

 
'16 Black Print  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz, Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah 37.50 €
   
   
'12 Bruchsaler Weiherberg
Weingut Klumpp, Baden - Spätburgunder 45.00 €
 
   
 
FRANKREICH
   
'15 Epicure
Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône, Grenache - Carignan - Syrah 29.50 €
   
   
'14 Gigondas
Domaine Santa Duc, Gigondas, Rhône, Grenache - Syrah - Mourvèdre - Cinsault 54.50 €
 
   
'14 Entdeckung der Langsamkeit
Château Montfin, Corbières AC, Languedoc, Syrah -  Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan) 29.50 €
 
   
'10 Charmes de Kirwan
Château Kirwan, Margaux, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Cabernet Franc - Petit Verdot 69.50 €
 
   
'04 Margaux 2004
Château Prieuré-Lichine, Haut Médoc, Bordeaux, Cabernet Sauvignon - Merlot - Petit Verdot 99.50 €
 
   
 
ITALIEN
 
'14 Cabernet Riserva
Alois Lageder, Südtirol, Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc 37.50 €
 
   
'16 Insoglio del Cinghiale
Marchese Antinori, Bibbona, Toskana, Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot 49.50 €
 
   
'14 Vino Nobile di Montepulciano
DOC, Poliziano, Toskana, Prugnolo Gentile - Merlot 49.00 €
 
   
     
SPANIEN
 
'13 Protos Crianza
Bodega Protos, Ribera del Duero, Tempranillo   39.50 €
 
   
'11 Shiraz „Stairway to Heaven
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca, Shiraz 48.50 €
 
   
 
SÜDAFRIKA
 
'17 Barista Pinotage
Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape, Pinotage (Mocha Pinotage) 34.50 €
 
   
 
U.S.A
 
'14 Boom Boom!
Charles Smith Wines, Mattawa, Washington State, Syrah 32.50 €