Frühstück

Samstag, Sonntag und Feiertags 9.30 bis 15.00 Uhr

 

Kleines Frühstück  
Tiroler Schinken, Bergkäse, Rührei, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und 1 Croissant 7,50 €
   
   
Kleines Frühstück vegetarisch  
Kräuter-Frischkäse, Bergkäse, Obstsalat, Marmelade, Butter, 1 Brötchen und Dinkel-Walnuss-Brot 7,50 €
   
   
Frühstück Goldene Gans  
Hausgebeizter Lachs, Wurst- und Käseauswahl, Rührei mit Speck, Obstsalat, Marmelade, Butter, 2 Brötchen,1 Croissant und 1 kleiner Orangensaft 14,70 €
   
   
Sandwich Goldene Gans vegetarisch  
Ziegenkäse, geschmolzenen Tomaten, süß-sauren Zwiebeln, Rucola und gegrillter Aubergine 9,20 €
   
   
Sandwich Goldene Gans  
Toast mit Pastrami, Speck, Ei, Salat und Tomate 6,90 €
   
   
   
Hamburger Schnittchen Teller   
Sauerteigbrot mit  
- Ziegenkäse und Feigensenf  
- Hausgebeizter Lachs  
- Pastrami und Wachtel-Ei  
- Matjes mit roten Zwiebeln  
und eine kleine Quiche Lorraine 9.00 €
   
   
Pancakes  
mit Nuss-Nougat-Crème oder Ahorn-Sirup 4,50 €
   
   
Weißwürste  
mit Brezel und süßem Senf 5,50 €
   

 

... und viele andere leckere Dinge.


Abendkarte

 

 

 

Aperitif

 
Portwein -Tonic  0,2 l - 8.50 €
Pinke Gans alkoholfrei 0,2 l - 7.00 €
   
   

VORSPEISEN

 
   
Salade Croisette  
(Römersalat mit Avocado, Chicorée, Pastrami und Wachtel-Eiern) Vorspeise: 7.50 €
  Hauptgang: 10.50 €
   
   
Büffelmozzarella  

mit Zitronen-Crème fraîche,

Tomaten-Avocado-Tatar und Orangen-Balsamico-Glace

 

13.20 €

   
   
Mosaik von der Fjordforelle  

mit Blutorangen-Carpaccio,

Spargelsprossen und confierter Fenchel-Tomate
 

14.90 €
   
   
Rosa US-Rindertafelspitz-Salat   

mit Kürbis-Vinaigrette, Soja-Sesam-Pak Choi und Pinienkernen

16.00 €

   
   
Vorspeisenteller „Goldene Gans“  
(Vorspeisenauswahl) 16.40 €
   
   

Blumenkohl-Curry-Suppe

 
mit Geflügel-Klößchen 7.50 €
   
   
Provençalische Fischsuppe Vorspeise: 8.50 €
mit Sauce Rouille, Reibekäse und Röstbrot Hauptgang: 14.50 €
   
   

HAUPTGÄNGE

 
   
Hausgemachte Tagliatelle  

mit Paprika-Sauce, Oliven, Ziegenkäse und Babymangold

15.90 €

   
   
Gebratene Black Tiger Garnelen  

im Tomaten-Kapern-Sud mit Passe Pierre Algen,

Kartoffeln und Fenchel-Staudensellerie-Salat

 

25.50 €

   
   
Gebratenes Skreifilet  

mit Grünkohl-Pesto, Kartoffel-Senf-Espuma

und gebratenen schwarzen Gnocchi

22.50 €

   
   
Kalbsbrasato   

mit Romanesco, lila Karotten, Erbsen und Rote Bete-Humus

20.50 €
   
   
“Steak Frites Salades“                     

Argentinisches Entrecôte (300g)
mit Rosmarin-Jus, Pommes frites und kleinem Salat

28.50 €

 
   
   
Rosa Entenbrust  

mit Kaki-Chutney, Enoki Pilzen,

Zuckerschoten und gebratenen Jasminreis-Talern

21.50 €
   
   

Dessert

 
   
Cheesecake-Panna cotta  
mit Canache und Haselnuss-Hippe 8.00 €
   
   
Grüner Apfel-Schokoladen-Mousse  

mit Ananas, rosa Pfeffer und Granatapfelkernen

 

8.50 €
   
   
Red Velvet Cake   

mit Himbeer-Kaviar, Vanille-Crème und Rosenblüten-Parfait

9.00 €
   
   
Auswahl von Rohmilchkäsen  
mit Feigensenf und Brioche;
 
klein 8.50 €
groß 12.50 €

 


 

Abendmenü

 

Amuse bouche

*

Büffelmozzarella mit Zitronen-Crème fraîche,

Tomaten-Avocado-Tatar und Balsamico-Glace

***

Blumenkohl-Curry-Suppe mit Geflügel-Klößchen

***

Kalbsbrasato mit Romanesco,

lila Karotten, Erbsen und Rote Bete-Humus

***

Cheesecake-Panna cotta

mit Canache und Haselnuss Hippe

 

39.50 € pro Person

 

 

 

unsere

Weinempfehlung

 

2015er

Entdeckung der Langsamkeit

AOC Corbières, Frankreich

Syrah, Mourvèdre,

Grenache, Carignan

 

Ausrucksvoll harmonieren

Brombeer-, Kirsch

und Pflaumen-Aromen

mit feinem Holz und dunkler Schokolade

 

0,25l 10.60 €

0,75l 29.50 €

 

 

 


 

Valentinstags-Menü 2019

 

Amuse bouche

***

Mosaik von der Fjordforelle mit Blutorangen-Carpaccio, Spargelsprossen und confierte Fenchel-Tomate

***

Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Passionsfrucht

***

Rosa Rindertafelspitz mit Rotkohl-Jus, Zweierlei vom Blumenkohl und Kartoffel-Kräuter-Strudel

***

Red Velvet Cake mit Himbeer-Caviar, Vanille-Creme und Rosenblühten-Parfait 

 

Preis pro Person 

44.50 €

 


Weine

 

Prickelndes

   
Crémant de Loire
Bouvet-Ladubay, Excellence Brut / Brut Rosé
Excellence Brut 0,1 l 6.50 €
Brut Rosé 0,1 l 7.50 €
Brut 0,75 l 30.00 €
Brut Rosé 0,75 l 40.00 €
   
   

Champagner

   
Brut Grand Réserve, Gosset, Ay
Brut 0,75 l 75.00 €
Brut Rosé 0,75 l 80.00 €
   
   

WEIßWEINE

   
DEUTSCHLAND 0.75 l
   
'17 Gelber Muskateller  
Tina Pfaffmann, Frankenweiler, Pfalz
Gelber Muskateller
28.50 €
   
'17 Hensel und Gretel  
Markus Schneider & Thomas Hensel, Ellerstadt, Pfalz
Grauburgunder - Weißburgunder
33.50 €
   
'16 Fumé  
Oliver Zeter, Neustadt, Pfalz
Sauvignon Blanc (Bio/Vegan)
39.00 €
   
'17 Damaszener Bodenstoff  
Stahl, Franken
Scheurebe 
31.50 €
   
'14 Iphöfer Kalb  
Hans Wirsching, Franken
Silvaner 
35.50 €
   
'17 Rheingau Riesling  
Robert Weil, Kiedrich, Rheingau
Riesling Kabinett, trocken
43.00 €
   
'17 Saar Riesling  
Van Volxem, Wiltingen, Saar
Riesling
33.50 €
   
'17 Höhenflug  
Hensel, Ellerstadt, Pfalz
Grauburgunder
41.50 €
   
'17 Vom Landschnecken Kalk  
Boris Kranz, Ilbesheim, Pfalz
Weißburgunder
44.50 €
   
Grauer Burgunder vom Lößlehm  
Ökonomierat Rebholz, Siebeldingen, Pfalz
Grauburgunder (Bio)
54.50 €
   
FRANKREICH  
   
'17 Sancerre Blanc  
AOC, Gerard Millet, Sancerre, Loire
Sauvignon Blanc
39.50 €
   
ÖSTERREICH  
   
'17 3 Haberer  
Müller, Kremstal, Österreich
Grüner Veltliner
32.50 €
   
'17 Sauvignon Blanc Classique  
Walter Skoff, Südsteiermark
Sauvignon Blanc
35.50 €
   
ITALIEN  
   
'17 Chardonnay  
Alois Lageder, Südtirol
Chardonnay
37.50 €
   
'17 I Frati  
Cà dei Frati, Lugana di Sirmione, Lombardei
Turbiana (Lugana)
36.00 €
   
   

ROSÉ

   
DEUTSCHLAND  
   
'17 Rossi Rosé  
Weingut Hofmann, Rheinhessen, Deutschland
Spätburgunder - Portugieser 
27.50 €
   
'17 Sancerre Rosé  
AOC, Géradrd Millet, Sancerre, Loire
Pinot Noir - Sauvignon Blanc
39.50 €
   
   

ROT

   
DEUTSCHLAND  
   
'16 Black Print  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz
Merlot - Cabernet Sauvignon - St.Laurent - Syrah
41.50 €
   
'09 Tailor Reserve  
Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz
Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon
94.50 €
   
'12 Bruchsaler Weiherberg  
Klumpp, Baden
Spätburgunder
45.00 €
   
FRANKREICH  
   
'15 Epicure  
Château Valcombe, Côtes du Ventoux, Rhône
Grenache - Carignan - Syrah
29.50 €
   
'14 Entdeckung der Langsamkeit  
Château Montfin, Corbières AC, Languedoc
Syrah -  Mourvèdre - Grenache - Carignan (Bio/Vegan)
29.50 €
   
ITALIEN  
   
'14 Cabernet Riserva  
Alois Lageder, Südtirol
Cabernet Sauvignon - Cabernet Fanc
37.50 €
   
'16 Insoglio del Cinghiale  
Marchese Antinori, Bibbona, Toskana
Syrah - Merlot - Cabernet Sauvignon - Petit Verdot
59.00 €
   
'15 Vino Nobile di Montepulciano  
DOC, Poliziano, Toskana
Prugnolo Gentile - Merlot
49.00 €
   
'15 Insoglio del Cinghiale  
Marchesi Antinori, Firenze, Toskana
Sangiovese (Chianti Classico)
99.50 €
   
SPANIEN  
   
'13 Protos Crianza  
Bodega Protos, Ribera del Duero,
Tempranillo  
39.50 €
   
'11 Shiraz „Stairway to Heaven"  
Castell Miquel, Serra de Tramuntana, Mallorca
Shiraz
53.50 €
   
SÜDAFRIKA  
   
'17 Barista Pinotage  
Val de Vie, Robertson/Paarl, Western Cape
Pinotage (Mocha Pinotage)
34.50 €